食品安全研究所实验室拥有较强的检测能力和检测水平，检测能力覆盖食品、植物源性食品、动物源性食品、婴幼儿食品、乳制品、酒类、蜂产品、食品接触材料、食品添加剂、调味品、水、饲料、化妆品、转基因成分、药物、一次性卫生用品、抗菌材料等74个产品类别，检测方法605个，项目参数2732个。值得一提的是针对婴幼配方食品做到了检测能力全面覆盖，防护服、医用口罩等防疫物资微生物检测能力的全面覆盖。